Descrizione
Scheda prodotto Treccina Schiavone di Bufala
La Treccina Schiavone di Bufala è un formaggio a pasta filata ottenuto da latte di bufala proveniente dalla propria azienda agricola. Il latte è aggiunto di sieroinnesto naturale e caglio ed inviato alla fase di coagulazione. La maturazione è ottenuta per fermentazione lattica naturale. Terminata la fase di maturazione, la cagliata è sottoposta a filatura manuale e formatura. Dopo una breve sosta in acqua fredda per il rassodamento il prodotto è salato in salamoia “salsetta”. Il prodotto è venduto in confezioni con liquido di governo.
Caratteristiche Organolettiche:
La pasta filata viene lavorata manualmente a forma di treccina.
Disponibile in formato da:
1 Kg
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale.
Conservazione:
La Treccina Schiavone di Bufala Campana non va conservato in frigorifero. Il freddo ne altera il profumo, il sapore e la consistenza. Si consiglia di mantenere il prodotto a temperatura ambiente chiuso nella confezione con il suo liquido di governo. In periodi freddi, è possibile immergere il sacchetto in acqua calda per esaltare le proprietà della mozzarella. Al fine di conservare intatte le caratteristiche organolettiche è preferibile consumare il prodotto entro 4 giorni. Solo in seguito è opportuno riporre il prodotto in frigorifero.
La treccina di bufala è confezionata sempre unitamente al suo liquido di governo in imballaggi di polistirolo così da permettere l’isolamento termico del prodotto senza sbalzi di temperatura.
Il Caseificio Schiavone realizza i propri prodotti usando solo il latte di bufala di alta qualità del proprio allevamento sito in località Castel Volturno.
In allevamento sono presenti circa 450 capi di bufala. L’azienda Caseificio Schiavone è molto attenta alle soluzioni scelte per il ricovero e la mungitura delle bufale in modo da garantire il rispetto del benessere animale e la massima igiene del latte.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto Treccina Schiavone di Bufala
| Energia | 272 Kcal / 1001 KJ |
| Grassi di cui acidi grassi saturi |
21 g 14 g |
| Carboidrati di cui zuccheri |
1,1 g < 0,5 g |
| Proteine | 13 g |
| Sale | 0,28 g |
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